Mi történik, ha a csípős paprikát lehűtik?

Ha a csípős paprikát lehűtjük, a kapszaicin, amely a chili paprika csípősségét adja, kevésbé oldódik. Ez azt jelenti, hogy a paprika fogyasztása közben kevésbé lesz csípős. Ezenkívül a hideg hőmérséklet miatt a paprika elveszítheti ízének és tápanyagainak egy részét. Ezen okok miatt a csípős paprikát általában szobahőmérsékleten kell tárolni.