A pH felelős a jalapeno forróságáért?

Nem, a pH nem felelős a jalapeno forróságáért. A jalapeno csípősségét a benne lévő kapszaicin mennyisége határozza meg. A kapszaicin egy vegyület, amely a Capsicum nemzetséghez tartozó paprikákban található, beleértve a jalapenót is. Minél magasabb a kapszaicin koncentrációja egy paprikában, annál forróbb lesz. A pH ezzel szemben az anyag savasságának vagy bázikusságának mértéke. Az anyagban lévő hidrogénionok (H+) koncentrációja határozza meg. Minél alacsonyabb a pH, annál savasabb egy anyag. Minél magasabb a pH, annál bázikusabb egy anyag.