Mi a tejszínhab oldott anyaga?

A tejszínhabban lévő oldott anyag zsír.

A tejszínhab úgy készül, hogy a tejszínt addig verjük, amíg könnyű és habos nem lesz. A nehéz krém nagy százalékban tartalmaz zsírt, ez adja gazdag és krémes állagát. A tejszín felverésekor a benne lévő légbuborékok adják a jellegzetes könnyű és bolyhos állagot. A tejszínben lévő zsír segít stabilizálni a tejszínhabot, és megakadályozza annak leeresztését.