Hogyan lehet eltávolítani a szezámmag keserű ízét?

Számos hatékony módszer létezik a szezámmag keserű ízének eltávolítására:

1. Öblítés:

A szezámmagot alaposan öblítse le hideg víz többszöri cseréjével. Engedje le a vizet, és ismételje meg ezt az eljárást, amíg a víz tiszta nem lesz. Ez segít eltávolítani a felületi szennyeződéseket és csökkenti a keserűséget.

2. Áztatás:

Áztassa a szezámmagot hideg vízben több órára vagy egy éjszakára. Az áztatás lehetővé teszi, hogy a keserűség kioldódjon a magvakból, és enyhébbek legyenek. Használat előtt ürítse ki a vizet és öblítse le a magokat.

3. Pörkölés:

A szezámmag pirítása egy másik hatékony módja a keserűség csökkentésének. Melegíts fel egy serpenyőt közepes lángon, és add hozzá a szezámmagot. Folyamatosan keverjük, amíg a magok világos aranybarnák nem lesznek, és diós aromát bocsátanak ki. A pörkölés kiemeli a magok ízét, és segít eltávolítani a keserűséget.

4. Blansírozás:

Forraljunk fel egy fazék vizet, és adjuk hozzá a szezámmagot. Hagyja a magokat néhány percig blansírozni, amíg megpuhul. Azonnal csepegtessük le, és öntsünk hideg vizet a magokra, hogy leállítsuk a főzési folyamatot. A blansírozás segít enyhíteni a magvak keserűségét.

5. Fűszerek vagy ízek hozzáadása:

Néha más erős ízek hozzáadásával elfedheti a szezámmag keserű ízét. Mézzel, juharsziruppal vagy fűszerekkel, például fokhagymával, gyömbérrel vagy chilivel keverve segíthet az ízek kiegyensúlyozásában.

6. Pörkölt és nyers szezámmag használata:

A pörkölt szezámmag íze általában enyhébb, mint a nyers magvak. Ha lehetséges, használjon pörkölt szezámmagot a receptekhez, hogy minimalizálja a keserűséget.

Fontos megjegyezni, hogy a szezámmag keserűsége a magok típusától és forrásától függően változhat. Egyes fajtáknak kifejezettebb keserű íze lehet, mint másoknak. Ha úgy találja, hogy a keserűség ezen módszerek kipróbálása után is megmarad, fontolja meg kisebb mennyiségű szezámmag használatát, vagy más összetevőkkel helyettesítheti a receptekben.