A sütőpor olyan gáz, amely kémiai reakciót vált ki a süteményből?

A sütőpor egy kémiai kelesztő, ami azt jelenti, hogy gázt termel, hogy a pékáruk megkeljen. Ez egy bázis (általában nátrium-hidrogén-karbonát), egy sav (általában krémes fogkő) és egy keményítő (általában kukoricakeményítő) keveréke. Amikor a sütőport vízzel keverjük, a sav és a bázis reakcióba lép, szén-dioxid gázt képezve. Ez a gáz felbuborékol a tésztán vagy a tésztán, amitől az megemelkedik.

A sütőpor vízzel való összekeverésekor fellépő kémiai reakció a következő egyenlettel ábrázolható:

NaHCO3(ok) + H+ (vizes) --> CO2 (g) + H2O(l)

Ebben az egyenletben a NaHCO3 (nátrium-hidrogén-karbonát) reakcióba lép H+ ionokkal (amelyeket a fogkő krémje biztosít), szén-dioxid gázt (CO2) és vizet (H2O) hozva létre. A szén-dioxid gáz az, ami miatt a pékáruk megemelkednek.

Fontos megjegyezni, hogy a reakció létrejöttéhez sütőport kell hozzáadni a folyadékot tartalmazó tésztához vagy tésztához. Ha egy száraz keverékhez sütőport adunk, az nem termel gázt, és a pékáru nem kel meg.