Ki írta a süteményjárást?

Nincs egyértelmű válasz arra, hogy ki írta a tortatúrákat. A műfaj szervesen fejlődött az afroamerikai közösségben a 19. század végén, és számos zenész járult hozzá létrejöttéhez és fejlődéséhez. A legkorábbi tortatúrák egy része az 1890-es években jelent meg, és olyan zeneszerzők nevéhez fűződik, mint Charles Johnson, J.S. Watkins és Scott Joplin. A műfaj azonban sok éven át népszerű volt az afro-amerikai közösségekben, mielőtt hivatalosan dokumentálták.