Használhat bármilyen alkoholt a sütemény tartósításához. A Cointreau-t csokoládéhoz használhatja. Az utolsó két hétre van szüksége?

Egy sütemény tartósításához nem ajánlott bármilyen alkoholt használni. Bár az alkohol bizonyos mértékig valóban tartósítószerként működhet, a felhasznált alkohol típusa és mennyisége döntő jelentőségű. A sütemények tartósításánál általában erősen ellenálló alkoholt (általában 40% feletti ABV) használnak, mivel ez hatékonyabban gátolja a baktériumok növekedését. A hagyományos Cointreau, 40% körüli ABV-vel, elegendő lehet a megőrzéshez, de nem ideális.

Kifejezetten csokoládé torták esetében a Cointreau használata nem a legmegfelelőbb megoldás. A Cointreau egy narancs ízű likőr, amely potenciálisan ütközhet a torta csokoládé ízével, és megváltoztathatja annak ízprofilját. Ezenkívül a Cointreau narancs íze nem feltétlenül egészíti ki jól a csokitortát, különösen akkor, ha a sütemény más ízekkel vagy töltelékekkel rendelkezik.

Ha egy csokitortát két hétig szeretne eltartani, jobb, ha erős alkoholt, például vodkát vagy rumot használ. Ezek az alkoholok semleges ízűek, és nem befolyásolják a sütemény ízét. Használhat egyszerű cukorból és vízből készült szirupot, és adjon hozzá egy kis mennyiségű erős alkoholt (kb. 1 evőkanál csésze sziruponként), mielőtt a tortára kenné. Ez segít megőrizni a süteményt anélkül, hogy megváltoztatná az ízét.

Általában a sütemények tartósításánál fontos, hogy légmentesen záródó edényben tároljuk, és hűvös és száraz helyen tároljuk. Ezenkívül nem ajánlott néhány napnál tovább szobahőmérsékleten tartani a süteményeket, még akkor sem, ha alkohollal tartósítják őket. A hűtés a legjobb módja a sütemények eltarthatóságának meghosszabbításának, függetlenül attól, hogy alkohollal tartósították-e vagy sem.