Lecserélheti a tortavirágot univerzális virágra?

A süteményliszt finomra őrölt búzaliszt, alacsony, jellemzően 8-10% közötti fehérjetartalommal. Az univerzális liszt fehérjetartalma viszont magasabb, általában 10-12% között mozog. Ez a fehérjetartalom-különbség befolyásolja a pékáruk állagát.

A süteménylisztből lágy, lágy morzsával, míg az univerzális lisztből rághatóbb állagú pékáruk készülnek. A süteményliszt helyett az univerzális liszt megváltoztathatja a végtermék állagát és állagát, ami sűrűbb, kevésbé puha morzsát eredményezhet.

Ha nincs kéznél süteményliszt, megfelelő helyettesítőt készíthet úgy, hogy az univerzális lisztet kukoricakeményítővel kombinálja. Egy csésze süteményliszt helyettesítéséhez keverjen össze 1 evőkanál kukoricakeményítőt 1 csésze mínusz 2 evőkanál univerzális liszttel. Szitáljuk össze a keveréket, hogy biztosítsuk a kukoricakeményítő egyenletes eloszlását.

Ne feledje, hogy ez a helyettesítés nem helyettesíti pontosan a süteménylisztet, és a végtermék textúrája kissé eltérő lehet, mint a süteményliszt önmagában történő használata.