Miért nem dermedt meg a fagyasztott chokecherry leve, amikor zselét készítesz?

A fagyasztott cseresznyelé nem zselésít, mert az alacsony fagyási hőmérséklet denaturálja a cseresznye pektinjét, amely a kocsonyásodásért felelős. Ennek megoldására adjon hozzá kereskedelmi forgalomban kapható pektint a gyümölcsléhez a csomagolásnak megfelelően. Szükség lehet extra cukorra, mert a kereskedelmi pektin megköveteli