Ki adott joghurtot?

A joghurt az egyik legrégebbi ismert fermentált élelmiszer, a bizonyítékok arra utalnak, hogy már Kr.e. 5000-ben létezett. Azonban a joghurt pontos eredete és az egyén vagy személyek, akik először előállították, nem ismertek egyértelműen.

A joghurt előállítása valószínűleg a tej természetes erjedéséből adódott, a környezetben jelen lévő baktériumok által. Ezek a baktériumok, amelyek a Lactobacillus bulgaricus és a Streptococcus salivarius subsp. thermophilus, a tejben lévő laktózt tejsavvá alakítja. Ez a savanyítási eljárás adja a joghurt jellegzetes csípős ízét és sűrű, krémes állagát.

Az első joghurtszerű termékekről úgy tartják, hogy Közép-Ázsiából származnak, különösen olyan régiókból, mint a mai Törökország, Bulgária és Irán. Az ezeken a területeken élő nomád törzsek véletlenül felfedezhették, hogy a tejet állati bőrből készült zacskóban vagy állati gyomorból készült tartályban tárolva fermentált termék keletkezik, amely tovább marad friss, mint a hagyományos tej.

Idővel a joghurtgyártás gyakorlata elterjedt a világ más részein is, beleértve a Közel-Keletet, Európát és végül Amerikát is. A joghurt népszerűsége egyedülálló ízének, egészségügyi előnyeinek, valamint a melegebb éghajlaton való, hűtés nélküli tartósításnak köszönhető.

Noha nehéz pontosan meghatározni egy konkrét személyt, aki "feltalálta" a joghurtot, ez valószínűleg kollektív erőfeszítés és fokozatos fejlődés volt az idő múlásával. A joghurtgyártást valószínűleg finomították és javították az ismételt kísérletezés és a technikák különböző közösségek közötti megosztása révén.