Az asztali krém helyettesítheti a receptben szereplő elpárolgott tejet?

Az asztali krém nem helyettesíti a receptben szereplő elpárolgott tejet. Míg az asztali tejszín és a párolt tej is tejtermék, más az állaga és a zsírtartalmuk. Az asztali tejszín könnyű, önthető, 18% körüli zsírtartalmú tejszín, míg a párolt tej sűrű, sűrített tej, 7,5% körüli zsírtartalommal.

Ha a receptben az elpárolgott tejet asztali tejszínnel helyettesítjük, az valószínűleg megváltoztatja a kész étel állagát és ízét. Az asztali krémtől gazdagabb és krémesebb lesz az étel, de az is lehet, hogy túl híg lesz. Ezenkívül az asztali tejszín magasabb zsírtartalma az étel aludását vagy szétválását okozhatja.

Ha nincs kéznél elpárolgott tej, vannak más helyettesítők, amelyek jobban használhatók a receptben. A kívánt eredménytől függően használhat teljes tejet, fele-fele arányt, vagy kevés vízzel elkevert tejszínt. Általában a legjobb, ha ragaszkodunk a receptben előírt összetevőkhöz a legjobb eredmény érdekében.