Miért kapnak több energiát a sütilap felhajtott szélei közelében sütött sütemények, mint azok a kekszek?

A lapos edények szélei a legforróbbak a sarkoknál nagyobb energiaátadás miatt a hődiffúziós folyamatokban, ahol a sarkok nagy hőáramnak vannak kitéve. Az energia sugárirányban terjed, és ott égnek a sütik