mit fog tenni az olvadt rövidítés a sütireceptekben?

A süteményreceptekben az olvadt lerövidítés rágósabb és lágyabb sütiket eredményez. Ennek az az oka, hogy az olvadt zsemle egyenletesebben oszlik el a tésztában, és vékonyabb süti keletkezik, amely ropogósabb lesz a széleken, de rágósabb a közepén.

Másrészt a tömör lerövidítés pelyhes és puha sütit eredményez. Ennek az az oka, hogy a szilárd zsiradék kis gőzzsákokat képez a tésztában olvadás közben, ami megemelkedik és pelyhessé válik.