A kis mályvacukrot csak nagy tömörítik?

A kis mályvacukrok és a nagy mályvacukrok kissé eltérő módon készülnek. A kis mályvacukrokat úgy készítik, hogy levegőt kevernek a cukor, kukoricaszirup, víz és zselatin keverékébe, majd a keveréket formákba öntik, és hagyják kihűlni és megdermedni. A nagy mályvacukrokat úgy is készítik, hogy a levegőt cukor, kukoricaszirup, víz és zselatin keverékébe keverik, de a formákba öntés helyett a keveréket egy csövön keresztül hosszú szálakká extrudálják, amelyeket aztán külön-külön mályvacukrokra vágnak. A gyártási folyamat különbsége miatt a nagy mályvacukrok sűrűbb, rágósabb állagot kapnak, mint a kis mályvacukrok.