Mi adja a vaj ízét?

A vaj ízét a benne lévő tejzsírtól kapja. Ez a tejzsír abból a tejszínből származik, amelyet a vajkészítés során felforralnak. A felvert tejszín felszabadítja a vajzsírt, amely krémes állagot és finom ízt ad a vajnak.

A vaj vizet, fehérjéket, szénhidrátokat és ásványi anyagokat is tartalmaz, amelyek hozzájárulnak egyedülálló ízéhez és tulajdonságaihoz. Ezenkívül a tehenek étrendje és a környezet, amelyben tenyésztik, szintén befolyásolhatja a vaj ízét. Például a friss füvön legelő tehenek gazdagabb ízű tejet adnak, ami viszont javított ízjellemzőkkel rendelkezik.