A méz vagy a juharszirup jobb az élesztő aktiválásához?

Sem a méz, sem a juharszirup nem előnyös forrás az élesztő aktiválásához. Bár tartalmaznak az erjedési folyamathoz szükséges cukrokat, visszatartják az erjedést azáltal, hogy ozmotikus stresszt okoznak az élesztősejteken. Ez gátolja a folyamatot, és végül nem hatékony kelesztéshez és gyenge sütési eredményekhez vezet. Ha hatékony aktivátort keres az élesztő számára, fontolja meg a tiszta finomított cukor vagy egy kis mennyiségű malátakivonat használatát.