Miért keményítő ízű a cukrászkrémem?

A cukrászkrémet liszttel vagy kukoricakeményítővel sűrítjük. Bármelyikből túl sok hozzáadása keményítő ízűvé teszi a krémet. Ennek elkerülésére használjon a receptben megadott mennyiségű lisztet vagy kukoricakeményítőt. Ha nem biztos benne, hogy mennyit használjon, kezdje egy kicsit kevesebbel, és szükség szerint adjon hozzá többet.

2. Nem főzzük elég sokáig a cukrászkrémet.

A tésztakrémet addig kell főzni, amíg sűrű és habos nem lesz. Ez elősegíti a keményítő zselatinizálását, és megakadályozza, hogy keményítő ízű legyen. A cukrásztejszínt közepes lángon, folyamatos kevergetés mellett főzzük forrásig. Ezután csökkentse a hőt, és párolja 1-2 percig, vagy amíg be nem sűrűsödik.

3. Nem megfelelő liszt vagy kukoricakeményítő használata.

A süteménykrémet általában univerzális lisztből vagy kukoricakeményítőből készítik. Ne használjon kenyérlisztet vagy süteménylisztet.

4. Túl sok tej hozzáadása.

Ha túl sok tejet adunk a cukrászkrémhez, az híg lesz és folyós lesz. Emiatt a tejszín keményítős ízét is okozhatja. Óvatosan mérje ki a tejet, mielőtt a tejszínhez adná.

5. Nem használ elég cukrot.

A cukor segít kiegyensúlyozni a cukrászkrém ízeit, és megakadályozza, hogy keményítős ízű legyen. Adjuk hozzá a receptben megadott mennyiségű cukrot, és kóstoljuk meg a tejszínt, mielőtt levesszük a tűzről, hogy elég édes legyen.

6. A cukrászkrém túl gyors lehűtése.

Ha a tésztakrémet túl gyorsan hűtik le, keményítős íz alakulhat ki benne. Hagyja lassan szobahőmérsékletűre hűlni a cukrászkrémet, majd felhasználás előtt legalább 2 órára hűtőbe tesszük.