- | Food & Drink >> Étel, ital > >> desszertek >> Cookie receptek
Miért illatos a süti?
A Maillard-reakció a hús barnulásáért, a kenyér kéregéért és a sült zöldségek aranyszínéért is felelős. Ez egy összetett reakció, amely több mint tucat különböző kémiai folyamatot foglal magában. De a végeredmény mindig finom!
Íme néhány olyan vegyület, amely hozzájárul a sütemények illatához:
* 2-acetilpiridin: Ennek a vegyületnek édes, diós illata van.
* Furfuril-alkohol: Ennek a vegyületnek karamellszerű illata van.
* Maltol: Ennek a vegyületnek édes, malátás illata van.
* Pirazin: Ennek a vegyületnek diós, pörkölt illata van.
Ez csak néhány a sok vegyület közül, amelyek hozzájárulnak a sütemények illatához. A sütemény pontos illata a felhasznált összetevőktől és a sütési módtól függően változhat. De egy biztos:a frissen sült sütemények illata mindig jólesik!
A Maillard-reakción kívül más tényezők is befolyásolhatják a sütik illatát. Például a felhasznált liszt típusa nagy hatással lehet a szagra. A búzaliszt kenyeresebb illatot, míg az univerzális liszt semlegesebb illatot kelt. A használt cukor típusa is befolyásolhatja a szagot. A barna cukor gazdagabb, melaszszerűbb illatot, míg a fehér cukor édesebb, cukrosabb illatot kelt.
A sütési mód is befolyásolhatja a sütik illatát. A magasabb hőmérsékleten sütött sütemények kifejezettebb Maillard-reakciót adnak, és ezért erősebb az illata is. Az alacsonyabb hőmérsékleten sütött kekszek finomabb, finomabb illatúak lesznek.
Nem számít, hogyan készülnek, a sütik mindig finom csemege. A frissen sült sütemények illata pedig mindig jólesik!
Previous:Mi jellemzi a történetsütiket éjfélkor?
Next: Hol szerzel kakaóbabot?
Étel, ital


- Miért szükséges a gabonaféléket betakarítás előtt sz…
- Hogyan kell tárolni a római saláta és Kale
- Hol találsz hindi verseket a 4. osztályos gyerekeknek?
- Mennyi pizzát kell enned, ha fogyókúrázol?
- Hány tojást tojnak a fekete-sziklás tyúkok?
- Hogyan törődik péksütemények kendők
- Mi az a bourbon cső?
- Hogyan készítsünk hagyományos Dim Sum
Cookie receptek
- Melyek azok a sütireceptek, amelyeket elég könnyen elkés…
- Hány süti van egy fontban?
- Tudsz sütit sütni a napon?
- A 99 centes üzletek árulnak süti kiszúrókat?
- Megfelelő az elavult smarties sütiket enni?
- Lefagyasztás után mi a legjobb módja a sütik kiolvasztá…
- Hogyan javíthatom ki a cookie-k által blokkolt hibát a Wo…
- Le lehet fagyasztani a tarter krémet?
- Milyen hőfokon sütsz csokis kekszeket?
- Milyen hőmérsékleten sütöd a boltban vásárolt Pillsbu…
Cookie receptek
- Cake Receptek
- Candy receptek
- sajttorta receptek
- Cookie receptek
- desszert receptek
- Caramel receptek
- pie Receptek
