Lehet királyi jéggel a tortát közvetlenül a marcipán felvitele után?

Nem tanácsos királyi cukormázat közvetlenül a marcipánra kenni. A marcipán cukor, mandula, glükózszirup és tojásfehérje keveréke, és hajlamos felszívni a nedvességet. Ha közvetlenül a marcipánra kenjük fel a királyi cukormázt, a cukormáz meglágyul és folyóssá válik.

Ennek megelőzése érdekében ajánlatos a marcipánt vékonyan lezárni olvasztott fehér csokoládéval vagy baracklekvárral a királyi cukormáz felhordása előtt. Ez akadályt képez a marcipán és a cukormáz között, és megakadályozza, hogy a cukormáz kifolyjon.

Íme egy lépésről lépésre útmutató:

1. A tortát marcipánnal borítjuk:

- Nyújtsa ki a marcipánt körülbelül 2-3 mm (1/8 hüvelyk) vastagságúra, és fedje le a tortát.

- A marcipánt rásimítjuk a tortára, ügyelve arra, hogy ne legyenek légbuborékok.

- Vágja le a felesleges marcipánt a torta alja körül.

2. Kenjünk rá egy réteg olvasztott fehércsokit vagy baracklekvárt:

- Olvasszuk fel a fehér csokoládét a mikrohullámú sütőben vagy dupla bojler felett, amíg sima nem lesz.

- A marcipánt vékonyan megkenjük olvasztott fehér csokoládéval vagy baracklekvárral úgy, hogy az egész felületet beborítsuk.

- Hagyja teljesen megdermedni a csokoládét vagy a lekvárt.

3. Vigye fel a királyi cukormázat:

- Ha a csokoládé vagy a lekvár megdermedt, rákenhetjük a királyi cukormázt.

- Ügyeljen arra, hogy a királyi cukormáz megfelelő állagú legyen – elég sűrűnek kell lennie ahhoz, hogy csöves legyen, de ne legyen túl merev.

- Csővelje fel a királyi habot a tortára, és készítse el az Ön által választott dizájnt.

- A sütemény tálalása előtt hagyja teljesen megszáradni a királyi cukormázt.