Hányféle péksütemény létezik?

- omlós tészta lisztből, sóval és zsírból (például vajból vagy disznózsírból) készül, amelyet addig dolgoznak össze, amíg omlós tésztamorzsára nem hasonlít. Ezután vízzel összekeverjük, hogy tésztát kapjunk. Az omlós tésztát pitékhez, tortákhoz és quiche-ekhez használják.

- Penyhes tészta lisztből, sóval, zsírból (például vajból vagy margarinból) és vízből készül. A tészta többszöri hajtogatásával és hengerelésével készül, ami zsírrétegeket hoz létre a tésztarétegek között. A pelyhes tésztát croissant-hoz, leveles tésztához és dán tésztához használják.

- Choux tészta lisztből, sóval, vízből és vajból készül, amelyet felforralunk, majd tojással összekeverünk. Ezután a keveréket formákba öntjük és kisütjük. A choux tésztát éclaire-hez, krémfelfújáshoz és profiteroléhoz használják.