Hogyan vonják be csokoládéval a malátázókat?

A Maltesers bevonási folyamata több lépésből áll. Íme egy általános áttekintés:

1. A csokoládé elkészítése:A bevonáshoz használt csokoládé jellemzően kakaó szárazanyag, kakaóvaj, cukor és egyéb összetevők keveréke a kívánt íz és állag elérése érdekében. A csokoládét megolvasztják és temperálják, ami döntő lépés a sima, fényes és stabil csokoládébevonat biztosításához.

2. Malteser gyártás:Magukat a Malteser-eket úgy állítják elő, hogy árpamaláta-kivonatot, szárított fölözött tejet, cukrot, glükózszirupot és egyéb összetevőket kombinálnak, hogy könnyű és levegős központot hozzanak létre. A keverékből kis, kerek golyókat formázunk, és félretesszük dermedni.

3. Bevonási folyamat:A bevonási folyamat első lépése egy vékony réteg előkristályosított csokoládé felhordása a Maltesersre. Ez az alapréteg segíti a rákövetkező bevonat jobb tapadását.

4. Elsődleges bevonat:A maltesereket ezután egy forgó serpenyőbe vagy dobba helyezik, ahol temperált csokoládét öntenek rájuk. A forgatás biztosítja, hogy a csokoládé egyenletesen bevonja a Maltesereket, és elfedi az esetleges réseket.

5. Hűtés és levegőn szárítás:Az elsődleges bevonat után a Maltesereket lehűtik, hogy elősegítsék a csokoládé megszilárdulását. Ez megtehető ventilátorok vagy hűtőalagutak segítségével.

6. Másodlagos bevonat:Bizonyos esetekben egy második csokoládébevonatot is felvisznek az egyenletes és vastag réteg biztosítására. Ez a lépés nem kötelező, de segít biztosítani a bevonat konzisztenciáját.

7. További kezelések:A kívánt készterméktől függően további kezelések is alkalmazhatók, mint például színes cukorbevonatok vagy ízesítők hozzáadása.

8. Csomagolás:Miután a bevonási folyamat befejeződött, a bevont maltesereket a megfelelő tartályokba csomagolják, például zacskókba vagy dobozokba, hogy megőrizzék frissességüket és minőségüket.

Fontos megjegyezni, hogy a bevonási folyamathoz használt speciális berendezések és módszerek gyártónként eltérőek lehetnek.