Mi az a tartárkrém?

A tartárkrém fehér, kristályos por, amelyet kelesztőként használnak a sütéshez. Kálium-bitartarátként is ismert, és a szőlő fermentációjának mellékterméke. A tartárkrém segít stabilizálni a tojásfehérjét és a tejszínhabot, valamint megakadályozza a cukor kikristályosodását.

A fogkő krém a legtöbb élelmiszerboltban kapható. Általában a sütőfolyosón található, a többi kelesztőszer közelében.

* A fogkőkrém kelesztőként való felhasználásához , keverjük össze a szódabikarbónával és a liszttel. Amikor a szódabikarbóna és a tatárkrém nedvességgel érintkezik, reakcióba lépve szén-dioxid gázt termelnek. Ez a gáz megemelkedik a pékáruk.

* Tartárkrém használata a tojásfehérje vagy a tejszínhab stabilizálására , adjuk hozzá a keverékhez, mielőtt elkezdené verni. A fogkő krém segít megerősíteni a fehérjéket a tojásfehérjében vagy a tejszínhabban, ami megakadályozza azok összeomlását.

* Tarkőkrém használatához a cukor kikristályosodásának megakadályozására , adjuk hozzá a cukorsziruphoz, mielőtt felforraljuk. A fogkő krém segít abban, hogy a cukormolekulák ne csomósodjanak össze, ami megakadályozza a szirup kikristályosodását.

A tartárkrém sokoldalú összetevő, amely különféle sütési receptekben használható. Jó káliumforrás, ráadásul gluténmentes is.