Hogyan készül a krém?

1. Tejgyűjtés: A friss tejet tejelő tehenektől vagy más tejtermelő állatoktól gyűjtik.

2. Tejhűtés: A nyerstejet azonnal lehűtik alacsony hőmérsékletre (körülbelül 35-40°F vagy 2-4°C), hogy megőrizzék minőségét és lelassítsák a baktériumok szaporodását.

3. Tej szabványosítása: Egyes esetekben a tej szabványosítását a tej zsírtartalmának beállítására végzik. Ez a krém hozzáadásával vagy eltávolításával érhető el.

4. Krémszétválasztás: A tejet ezután tejszínleválasztóba helyezik, amely egy olyan gép, amely centrifugális erővel választja el a tejszínt a tejtől. A tejszín felemelkedik a szeparátor tetejére, míg az aludttejet (tej a tejszínnel eltávolítva) az aljára gyűlik össze.

5. Krémpasztőrözés: Az élelmiszerbiztonság és a káros baktériumok eltávolítása érdekében a krém pasztőrözött. Ez magában foglalja a krém felmelegítését egy meghatározott hőmérsékletre (általában 161 °F vagy 72 °C) meghatározott ideig, majd gyors lehűlést.

6. A zsírtartalom szabványosítása :A pasztőrözés után a krémet standardizáljuk a kívánt zsírtartalom eléréséhez. A különböző tejszíntermékek, mint például a könnyű tejszín, a kemény tejszín vagy a tejszínhab, eltérő zsírtartalommal rendelkeznek.

7. Homogenizálás: A homogenizálás egy opcionális lépés, amely magában foglalja a krémben lévő zsírgömbök lebontását, hogy simább textúrát hozzon létre, és megakadályozza azok szétválását.

8. Csomagolás és forgalmazás: A krémet ezután különféle tartályokba csomagolják, például palackokba, kartonokba vagy kádakba. Ezt követően a fogyasztók megvásárolhatják a kiskereskedőknek, szupermarketeknek és élelmiszer-szolgáltató intézményeknek.

9. Tárolás: A tejszínt hűtve kell tárolni, hogy megőrizze frissességét és minőségét.