Mi történik, ha túl kevered a fudge-ot?

Ha túl keveri a fudge-ot, túl sok levegőt visz be a keverékbe, ami szemcséssé és omlóssá válhat. Ennek az az oka, hogy a fudge-ban lévő cukorkristályok nem tudnak megfelelően feloldódni, ha a keveréket túlkeverik, és végül a karám felületén kristályosodnak ki. Ezenkívül a túlzott keverés azt is okozhatja, hogy a karamell elveszíti sima és krémes állagát, ami megnehezíti a darabolást és a tálalást.

Íme néhány tipp, hogy elkerülje a túlzott keverést:

* Gondosan kövesse a recept utasításait. A legtöbb fudge recept meghatározza, hogy mennyi ideig kell keverni az összetevőket.

* Fakanállal vagy spatulával keverje össze a fudget. Kerülje az elektromos keverő használatát, mert az nagyobb valószínűséggel keveri túl a fudget.

* Keverje össze a fudge-ot, amíg az összetevők össze nem keverednek. Ne keverje túl vagy verje fel a fudge-ot.

* Ha aggódik a túlkeverés miatt, a javasolt idő előtt abbahagyhatja a fudge keverését, majd hagyja állni néhány percig. A keverék hője továbbra is megolvasztja a cukorkristályokat, és kisimítja a karámot.