A pattogatott kukorica felett megég?

A pattogatott kukorica túlsütése megégetheti, ami keserű ízt és kellemetlen aromát eredményez. Amikor a pattogatott kukoricaszemeket felmelegítjük, megnő a bennük lévő nyomás, aminek következtében a szemek végül szétrepednek vagy "kipattannak". A túlfőzés akkor következik be, amikor a szemek az ideális pattogtatási idejükön túl hosszabb ideig hőhatásnak vannak kitéve, ami miatt megégnek. Megfelelő hőmérsékleten és főzési idő mellett a magokban lévő keményítő gyorsan kocsonyásodik és kitágul, így jön létre a bolyhos és ropogós pattogatott kukorica, amelyet ismerünk és élvezünk.