Mit jelent a char szó főzés szempontjából?

Az elszenesedés egy olyan főzési technika, amelynek során az ételt rövid ideig magas hőhatásnak teszik ki, így egy megfeketedett, karamellizált kéreg keletkezik. Gyakran használják húsok, zöldségek és gyümölcsök ízesítésére és textúrázására, és többféleképpen is elkészíthető, beleértve a grillezést, a sütést vagy a pirítást. Az elszenesedett ételek gyakran füstös, enyhén kesernyés ízűek és jellegzetes textúrájúak, amelyek mélységet és összetettséget adhatnak az ételeknek.