Jó ötlet a sütetlen pitét hűtőszekrényben tárolni?

Nem, nem jó ötlet a sütetlen pitét hűtőszekrényben tárolni. Ennek fő oka az, hogy a hűtőszekrény alacsony hőmérséklete miatt a vaj vagy más zsírok a pitehéjban megkeményedhetnek, és nehézkessé válhatnak vele a munka. Ez megnehezítheti, hogy a pite sima, egyenletes kérgét kapjon. Ezenkívül a hűtőszekrény hideg hőmérséklete lelassíthatja a pitetészta kelését, ami kemény, sűrű kérget eredményez.

Ha sületlen lepényt kell tárolnia, a legjobb, ha hűtőszekrénybe helyezi a fagyasztóba. A fagyási hőmérséklet segít abban, hogy a pite héjában lévő zsír ne legyen túl kemény, és a tészta kelését is lassítja. Ez lehetővé teszi a pite későbbi sütését anélkül, hogy aggódnia kellene amiatt, hogy a héja kemény vagy sűrű lesz.