Le lehet-e fagyasztani a pite tésztát felengedés után?

Nem tanácsos a lepénytésztát felengedés után újra lefagyasztani. Bár kényelmesnek tűnik, ez a gyakorlat a tészta minőségének és állagának romlásához vezethet.

Amikor a tészta kiolvad, elkezdi felszívni a nedvességet a levegőből. Ez megnehezítheti a kigörgetést és a kezelést, ami kevésbé konzisztens és pelyhes textúrát eredményezhet. Ezenkívül a tészta újrafagyasztása jégkristályok képződését okozhatja benne, ami tovább ronthatja a péksütemény szerkezetét.

A legjobb eredmény elérése érdekében ajánlatos a tésztát csak annyit olvasztani, amennyit szükséges, és akkor használja, amikor még rugalmas és könnyen kezelhető. Ha a pite sütése után mégis maradt tészta, érdemes legfeljebb két napig hűtőszekrényben tárolni, vagy szorosan becsomagolni, és a fagyasztóban tárolni hosszú ideig. Ha készen áll a használatra, sütés előtt lassan olvasszuk fel a hűtőben egy éjszakán át, vagy szobahőmérsékleten néhány órára.