El tudod készíteni a tölteléket és a héjat előző nap a citromos merinque pitéhez?

1. Készítse elő a pitetésztát kedvenc receptje szerint, vagy használjon boltban vásárolt pitehéjat.

2. Nyújtsuk ki a tésztát, és tegyük pitelapba.

3. Vágja le a széleket, és tetszés szerint vágja le a héjat.

4. Tegye a meg nem sütött pitehéjat a hűtőbe, műanyag fóliával letakarva, hogy megtartsa formáját.

Citromos töltelékhez:

1. A tojássárgáját, a cukrot és a kukoricakeményítőt egy közepes tálban jól összekeverjük.

- Fontos, hogy simára keverjük, nehogy csomós legyen a töltelék.

2. Egy külön serpenyőben közepes lángon forraljuk fel a citromlevet, a vizet, a citromhéjat és a sót.

3. A forró folyadékot lassan hozzákeverjük a tojássárgás keverékhez, folyamatosan keverve a tojások temperálásához.

- A tojások temperálása megakadályozza, hogy a forró folyadék hozzáadásakor összeránduljanak.

4. Tegye vissza az összekevert keveréket a serpenyőbe, és forralja fel enyhén lassú tűzön.

- Folyamatosan keverje a keveréket, amíg besűrűsödik és buborékosodik, általában 5-10 percen belül.

- Fontos, hogy folyamatosan keverjük, nehogy megégjen a keverék a serpenyő alján.

5. Vegye le a serpenyőt a tűzről, és keverje hozzá a vajat, amíg el nem olvad és teljesen összeolvad.

- A vaj gazdagítja és ízesíti a tölteléket.

6. Tegye át a citromtölteléket egy tiszta tálba vagy edénybe.

- Nyomjuk a műanyag fóliát közvetlenül a töltelék felületére, hogy megakadályozzuk a bőr képződését.

- Hűtőbe tesszük a citromos tölteléket, hogy kihűljön, és legalább 4 órára kelesztjük, mielőtt a pitéhez használnánk.

Megjegyzés :

- Bár a tölteléket és a héjat a pite összeállítása előtti napon is el lehet készíteni, a frissesség és a minőség érdekében elengedhetetlen, hogy jól lefedve és hűtve legyenek.

- Az optimális állag és íz érdekében a tortát a legjobb, ha a tálalási napon összeállítja és megsüti.