Miért keserű ízű az almás pitém?

Az alma túlfőzése karamellizálódási folyamathoz vezethet, amely keserű ízt eredményezhet.

2. Almabőrre

Az alma héja tanninokat tartalmaz, amelyek hozzájárulhatnak a keserű íz kialakulásához, különösen, ha vastag héjréteg van a piteben.

3. Rossz almat

A sérült vagy sérült alma használata az amigdalin nevű vegyület felszabadulását eredményezheti, ami fanyar vagy enyhén keserű ízt eredményez.

4. Almafajtat

Egyes almafajták természetesen fanyar vagy keserű ízűek. A pitékhez gyakran használt fanyar almák közé tartozik a Granny Smith, a Bramley és a Blenheim Orange.

5. Hozzáadott citromlét

Az almás pitéhez általában citromlevet adnak, hogy megakadályozzák a barnulást; túladagolás esetén azonban keserűbb ízt kölcsönözhet.

6. A fahéjt túlfőzni

A fahéj egy meleg fűszer, amelyet gyakran használnak számos desszertben, beleértve az almás pitét is; azonban a túlzott vagy hosszan tartó melegítés hatására a fahéj keserű olajokat bocsát ki.

7. Megégett kéregre

A túlfűtött sütő vagy az egyenetlen fűtés megégetheti a pite héját, és ez a keserűség beszivároghat a töltelékbe. Ellenőrizze és győződjön meg arról, hogy a sütő nem túl forró, a tepsi nem érinti-e a sütő falát, és hogy a piteformát (különösen, ha üvegből vagy kerámiából készült) először előmelegítette a sütőben, hogy biztosítsa az egyenletes egyenletességet. fűtés