Milyen funkcionális tulajdonságokkal rendelkezik a tortahéj a citromos habcsók torta elkészítéséhez?

A fanyar héj szerkezeti alátámasztást nyújt a citromos töltelékhez és a habcsók öntethez, megakadályozva azok összeesését vagy kiszivárgását. Ez alapot is ad a tortának, így könnyebben szeletelhető és tálalható.