Mikor szúrod meg a pite héját?

Sütés előtt megszúrja a pitehéjat, hogy a gőz távozhasson a tortahéjból. Ellenkező esetben a kéreg felbuborékosodik.

Az ok, amiért csak a részét rögzíti, mert ahhoz, hogy a tészta megfelelően megsüljön, össze kell zsugorodnia a pitelap oldalától. Ha az egész területet kilyukasztja, akkor nem fog megfelelően összezsugorodni, és az oldalak túl gyorsan megsülnek.