Mi a célja a sónak a pitehéjban?

* Tartósítószer: A só gátolja a baktériumok és mikroorganizmusok szaporodását, ami segít megelőzni a pite héjának megromlását.

* Pontosító: A só lebontja a gluténben lévő fehérjéket, amitől a pite héja lágyabbá és pelyhesebbé válik.

* Fűszerezés: A só fokozza a pite héjának és összetevőinek ízét.

* Nedvességszabályozás: A só segít szabályozni a pitehéj nedvességtartalmát, megakadályozva, hogy beázzon vagy kiszáradjon.