Mi az angolna pite?

Angolna pite egy hagyományos brit pite, amelyet angolnával készítenek. Ez egy sós étel, és általában párolt angolnából, kemény tojásból, petrezselyemből és fűszerekből álló töltelékkel készítik, tésztahéjba zárva. A pitét jellemzően sütőben sütik, és forrón, burgonyapürével vagy chipsszel tálalják.

Az angolna pite a 17. század óta népszerű étel Nagy-Britanniában, és különösen népszerű volt London East End negyedében. Gyakran árulták az utcai árusok, és olcsó és laktató ételnek számított a munkásosztály számára.

Nagy-Britanniában ma is élvezik az angolnás pitét, de nem olyan gyakori, mint egykor. Néhány hagyományos brit kocsmában és étteremben továbbra is találhatunk angolna pite-t, és néha különleges eseményeken, például angolnafesztiválokon is felszolgálják.

Hozzávalók:

- 1 1/2 font angolna, megnyúzva és kicsontozva

- 2 evőkanál vaj

- 1 hagyma, apróra vágva

- 2 gerezd fokhagyma, darálva

- 1/4 csésze liszt

- 1 csésze tej

- 1/4 csésze apróra vágott friss petrezselyem

- Só és bors ízlés szerint

- 1 tojássárgája, felvert

- 1 lap leveles tészta

Utasítások:

1. Melegítse elő a sütőt 190 C-ra.

2. Egy nagy serpenyőben forraljunk fel egy fazék sós vizet, és adjuk hozzá az angolnát. Főzzük 10 percig, vagy amíg az angolna megpuhul. Lecsepegtetjük és félretesszük.

3. Egy nagy serpenyőben közepes lángon olvasszuk fel a vajat. Adjuk hozzá a hagymát és a fokhagymát, és főzzük, amíg megpuhul.

4. Keverje hozzá a lisztet, és főzze 1 percig, vagy amíg a keverék aranybarna nem lesz.

5. Fokozatosan hozzákeverjük a tejet, és addig főzzük, amíg besűrűsödik.

6. Adjuk hozzá az apróra vágott petrezselymet, sózzuk, borsozzuk ízlés szerint.

7. Keverje hozzá a főtt angolnát.

8. Öntse a keveréket egy 9 hüvelykes pitelapra.

9. A pitetészta széleit megkenjük a felvert tojássárgájával.

10. Helyezze a pite tésztát a töltelék tetejére, és a széleit préselje össze.

11. A pitetészta tetejét megkenjük a felvert tojássárgájával.

12. Süssük előmelegített sütőben 30 percig, vagy amíg a héja aranybarna nem lesz.

13. Tálalás előtt hagyjuk hűlni 5 percig.