Hogyan készíted a pitét?

A pite elkészítése több lépésből és technikából áll. Íme egy általános útmutató az alapvető gyümölcstorta elkészítéséhez:

Hozzávalók:

- A pitehéjhoz:

- 2 1/4 csésze (281 g) univerzális liszt

- 1 teáskanál só

- 2/3 csésze (150 g) hideg, sótlan vaj, apróra vágva

- 6-7 evőkanál jeges víz

- A pitetöltelékhez:

- 6-8 csésze friss gyümölcs (például alma, őszibarack, bogyós gyümölcsök vagy cseresznye), szeletelve vagy apróra vágva

- 1/2 csésze (100 g) kristálycukor

- 1/4 csésze (50 g) barna cukor

- 1/4 csésze (31 g) kukoricakeményítő

- 1 teáskanál őrölt fahéj

- 1/4 teáskanál őrölt szerecsendió

- 2 evőkanál citromlé vagy ecet (barnulásra hajlamos gyümölcs töltelékekhez)

- 1 evőkanál olvasztott vaj

Utasítások:

1. Készítse elő a pitehéjat:

- Egy nagy keverőtálban keverjük össze a lisztet és a sót.

- Adja hozzá a hideg vajdarabkákat, és ujjbegyével vagy botmixerrel dolgozza hozzá a vajat a lisztes keverékhez, amíg durva morzsára nem hasonlít.

- Fokozatosan, egy-egy evőkanállal adjuk hozzá a jeges vizet, miközben villával addig keverjük, amíg összeáll.

- A tésztából golyót formálunk, műanyag fóliába csomagoljuk, és legalább 30 percre hűtőbe tesszük.

2. Készítse elő a pitetölteléket:

- Egy nagy tálban keverje össze a gyümölcsöt, kristálycukrot, barna cukrot, kukoricakeményítőt, fahéjat, szerecsendiót és citromlevet vagy ecetet (ha használ).

- Dobd rá a gyümölcskeveréket, hogy egyenletesen bevonódjon.

3. A pite összeállítása:

- Melegítse elő a sütőt 190°C-ra (375°F).

- A kihűlt pite tésztát enyhén lisztezett felületen 12 hüvelykes (30 cm) kör alakúra nyújtjuk.

- Helyezze át a tésztát egy 9 hüvelykes (23 cm) pitelapra, és vágja le a széleit.

- Az elkészített gyümölcstölteléket öntsük a pitehéjba.

- A tölteléket megkenjük az olvasztott vajjal.

4. Kinyújtjuk és feltesszük a tortát:

- Nyújtsa ki a maradék pite tésztát egy másik 12 hüvelykes (30 cm) körré.

- Éles késsel vágjon ki szellőzőnyílásokat a felső kéregbe, hogy a gőz távozhasson.

- A töltelékre helyezzük a felső héjat.

- Vágja le és préselje össze a két kéreg szélét, hogy lezárja a lepényt.

5. Sütjük meg a pitét:

- Helyezze a pitelapot egy sütőpapírral bélelt tepsire, hogy felfogja az esetleges kiömléseket.

- A lepényt előmelegített sütőben 45-50 percig sütjük, vagy amíg a héja aranybarna nem lesz, a töltelék pedig bugyogni kezd.

6. Hagyja kihűlni és tálalja a pitét:

- Tálalás előtt vegye ki a pitét a sütőből, és hagyja hűlni egy rácson legalább 2 órán keresztül.

- Élvezze a házi készítésű gyümölcstortát!

Ne feledje, hogy a különböző gyümölcsöknél szükség lehet a sütési idő és a cukor mennyiségének módosítására. Mindig olvassa el az adott recepteket vagy szakácskönyveket a részletes útmutatásért és az elkészíteni kívánt pite típusától függően variációkért.