- | Food & Drink >> Étel, ital > >> Italok és koktélok >> barware
Helyettesítheti a szágót tápiókakeményítővel?
1. Forrás :
- Szágó :A szágó egy keményítő, amelyet különféle trópusi pálmafák, különösen a szágópálma (Metroxylon sagu) magjából vonnak ki.
- tápiókakeményítő :A tápiókakeményítőt a manióka (Manihot esculenta) gyökeréből nyerik.
2. Megjelenés :
- Szágó :A szágó apró, kerek, átlátszatlan gyöngyök formájában érkezik.
- tápiókakeményítő :A tápiókakeményítő finom, fehér por.
3. Összetétel és szerkezet :
- Szágó :A szágó körülbelül 80-85%-ban keményítőből áll. Félkristályos szerkezetű, amilóztartalma magas (akár 30%).
- tápiókakeményítő :A tápióka keményítő szinte tiszta keményítő, 85-90% keményítőtartalommal. Amorfabb szerkezetű, amilóztartalma alacsony (körülbelül 15%).
4. Kulináris felhasználás :
- Szágó :A szágógyöngyöt gyakran használják különféle ázsiai konyhákban. Gyakran áztatják és vízben vagy tejben főzik, hogy rágós, áttetsző textúrát hozzanak létre. A szágót olyan ételekben használják, mint a bubur sago (szágó puding), a kuih sago (szágótorta), valamint levesek, pörköltek és desszertek összetevőjeként.
- tápiókakeményítő :A tápiókakeményítő egy sokoldalú sűrítőszer, amelyet széles körben használnak főzésben és sütésben. Mártások, szószok, pudingok, levesek és desszertek készítésére használják. A tápióka keményítőből buborékos teagyöngy (más néven boba) készíthető.
5. Funkcionális tulajdonságok :
- Szágó :A szágógyöngyök nagy vízfelvevő képességgel rendelkeznek, főzés közben áttetszővé és puhává válhatnak. Enyhén rágós állagot adnak az ételeknek, és különféle ízekkel párosíthatók.
- tápiókakeményítő :A tápióka keményítő magas keményítőtartalmának köszönhetően kiváló sűrítő tulajdonságokkal rendelkezik. Tiszta és fényes megjelenést kölcsönöz a szószoknak, mártásoknak és töltelékeknek, és semleges ízű, amely nem zavarja a többi összetevőt.
Általánosságban elmondható, hogy bár a tápiókakeményítő számos receptben használható sűrítőszerként, az állaga és íze tekintetében nem biztos, hogy közvetlenül helyettesíti a szágót. A Sago egyedi rágós textúráját nehéz megismételni pusztán tápiókakeményítővel.
Ha sűrítőszert keres, a tápiókakeményítő jó választás. Ha azonban kifejezetten a szágógyöngyök állagát vagy ízét keresi, a legjobb lehet magát a szágót használni, vagy más megfelelő helyettesítőket felfedezni.
Étel, ital


- Ha hetente 1,75 uncia alkoholt iszol, alkoholos?
- Miért égnek könnyebben a sötét serpenyők a sütőben, …
- A kínai konyhában a kukoricakeményítő helyettesítheti …
- Hogyan kell főzni egy sertés karaj filé (5 lépés)
- Hogy hívják a tűzhelyben lévő dolgokat?
- Mi történik, ha eszek és csak vizet iszom?
- Főzni Fried Haloumi
- Milyen talajra van szüksége a mangónak?
barware
- Mik azok a csokoládészeletek?
- A speciális k bárok rosszak neked?
- Hogyan készítsünk saját Ehető kupica
- Hogyan lehet kivenni a tollat a bőr kanapéból?
- Mire használhatók a számítógépek a boltokban?
- Milyen feladatai vannak a bárkezelőnek?
- Hol veszed a legolcsóbb csokoládét?
- Milyen típusú menüt kínál a Humperdinks?
- Milyen 3 betegséget kaphat el a tigrisbara?
- Mennyibe kerül egy Asda árú csokoládé?
barware
- barware
- sör
- a almab
- klasszikus koktélok
- koktélok
- kávé
- gyümölcsös koktélokat
- alkohol
- Martinis
- Alkoholmentes koktélok
- egyéb italok
- ütések
- Sake
- köpölyözés
- tea
- trópusi italok
