Hogyan készíts sört kivonat nélkül?

Kivonat nélküli sör készítéséhez (más néven teljes kiőrlésű sörfőzéshez) a következő összetevőkre és felszerelésekre lesz szüksége:

Hozzávalók:

- Malátázatlan szemek (például pelyhes zab vagy búzapehely)

- Base Malts (például Pale Ale vagy Pilsner Malt)

- Speciális maláták (például karamell-, csokoládé- vagy feketemaláta)

- Komló (a keserűségért, aromáért és ízért)

- Élesztő

- Víz

Felszerelés:

- Mash Tun (keményítő cukrokká alakításához)

- Lautering Tun (a lauter elválasztására az elhasznált szemektől)

- Vízforraló (a sörlé felforralásához és a komló hozzáadásához)

- Fermentátor (a sörlé élesztővel történő erjesztéséhez)

- Palackok vagy hordók (a kész sör csomagolásához és szénsavasításához).

-Hőmérő

-Hidrométer

- Fertőtlenítő

Folyamat:

1. A szemek őrlése :

- Törje fel vagy őrölje meg a malátázatlan szemeket, az alapmalátákat és a speciális malátákat.

2. Cefrézés :

- Melegítse fel a vizet a cefreben a kívánt hőmérsékletre (körülbelül 145-155 °F).

- Adja hozzá a zúzott szemeket, és alaposan keverje össze, hogy péppé tudjon állni.

- Tartsa fenn a hőmérsékletet meghatározott ideig (általában 60 és 90 perc között), hogy az enzimek a keményítőt cukrokká alakítsák.

3. Lautering :

- Eressze le az édes folyadékot (úgynevezett sörcefét) a cefre tuningból, az elhasznált szemeket hagyja a lauter tunban.

- Az elhasznált szemeket forró vízzel (általában 168-175 °F körüli) permetezzük, hogy kiöblítsük a maradék cukrot.

4. Forrás :

- Tegye át a cefret a főzőedénybe, és forralja fel.

- Adja hozzá a komlóját a forralás során meghatározott időpontokban a keserűség, íz és aroma érdekében.

5. Hűtés :

- Forralás után gyorsan hűtse le a sörcefrét az erjesztésre alkalmas hőmérsékletre (általában 65-70°F között).

6. Erjedés :

- Tegye át a kihűlt sörcefrét a fermentorba, és szurkolja fel az élesztőt.

- Hagyja a sörcefrét szabályozott hőmérsékleten (általában 65-70°F között) erjedni 1-2 hétig.

7. Packozás vagy hordóba helyezés :

- Erjedés után a sört palackba vagy hordóba is lehet tölteni.

- Palackozáskor minden palackba alapozócukrot kell adni, hogy szénsavasságot hozzon létre.

8. Szenesedés és kondicionálás :

- Kondicionálja a sört hűvös hőmérsékleten (általában 35-55°F között) néhány hétig, hogy a szénsavasodás kialakuljon és az ízek érlelődjenek.

Ne feledje, hogy a teljes kiőrlésű sörfőzés a részletekre és a higiéniára alapos odafigyelést igényel, hogy söre sikeres legyen. Javasoljuk, hogy tájékozódjon és szerezzen ismereteket a főzési folyamatról, mielőtt megpróbálná elkészíteni az első adagot.