Mennyire savas a sör?

A sör általában enyhén savas, pH-ja jellemzően 4 és 5 között van. Ez a savasság hozzájárul a sör ízéhez és stabilitásához, valamint segít megelőzni a baktériumok által okozott romlást.

A sör pH-ját számos tényező befolyásolja, beleértve a felhasznált maláta és komló típusát, a főzési folyamatot és az erjesztési hőmérsékletet. Egyes sörfajták, mint például a savanyú sörök és a berlini weisse, kifejezetten savanyúságukról ismertek, pH-értékük akár 3,5 is. Ezeket a söröket szándékosan erjesztik meghatározott baktérium- vagy élesztőtörzsekkel, amelyek tej- vagy ecetsavat termelnek, így jellegzetes fanyar ízüket adják.