Mik vannak a kávéban?

A koffein egy központi idegrendszeri stimuláns, amely a kávéban, teában és más italokban található. Ez a világ legszélesebb körben fogyasztott pszichoaktív drogja. A koffein az adenozin, az alvást elősegítő neurotranszmitter hatását gátolja. Az adenozin blokkolásával a koffein növelheti az éberséget, az energiát és a fókuszt.

Klorogénsavak

A klorogénsavak a kávéban található polifenolok csoportja. Antioxidáns, gyulladásgátló és rákellenes tulajdonságokkal rendelkeznek. A klorogénsavak szintén segíthetnek csökkenteni a vérnyomást és javítani az inzulinérzékenységet.

Trigonelline

A trigonellin a kávéban található piridin alkaloid. Felelős a kávé jellegzetes ízéért és illatáért. A trigonellinről kimutatták, hogy antioxidáns és gyulladásgátló tulajdonságokkal rendelkezik.

Melanoidinek

A melanoidinek olyan vegyületek csoportja, amelyek aminosavak és cukrok reakciójával képződnek a pörkölési folyamat során. Ők felelősek a kávé sötét színéért, és hozzájárulnak annak ízéhez és aromájához. A melanoidinek antioxidáns és gyulladásgátló tulajdonságokkal is rendelkeznek.

Egyéb vegyületek

A kávé számos más vegyületet is tartalmaz, köztük vitaminokat, ásványi anyagokat és illékony szerves vegyületeket. Ezek a vegyületek hozzájárulnak a kávé ízéhez, aromájához és tápértékéhez.