Amikor cukrot teszünk a málnára és az eperre, piros lé jelenik meg?

Ha cukrot tesz a piros bogyós gyümölcsökre, például a málnára és az eperre, az a levük felszabadulását idézi elő. A cukor az ozmózisnak nevezett folyamaton keresztül vizet von ki a bogyókból, amitől a bogyók megernyednek, és kiengedik a levét. A gyümölcslé vörös színe a bogyókban található antocianin pigmentektől származik. Ezek a pigmentek vízben oldódnak, azaz vízben oldódnak, így a lé jellegzetes vörös színét adják.