A dehidratált citromhéjat helyettesítheti a héjjal?

Míg a dehidratált citromhéj citrom ízt adhat ételéhez, ez nem helyettesíti közvetlenül a friss citromhéjat. A citromhéj a citrom héjának külső, színes részét jelenti, amely az illóolajok és ízanyagok többségét tartalmazza. Ez a rész a legaromásabb. A dehidratáció eltávolítja a nedvességet a héjból, megváltoztatja az állagot, és csökkentheti az íz intenzitását. Tehát bár a dehidratált citromhéj hozzájárulhat enyhe citrom ízhez, nem biztosít ugyanolyan héjat, fényességet és aromát, mint a friss citromhéj.