Mi történik, ha jódot adunk a narancsléhez?

Jód hozzáadása a narancsléhez kémiai reakciót vált ki, ami észrevehető színváltozást eredményez. A reakció a jód és a narancslében található C-vitamin (aszkorbinsav) közötti kölcsönhatást foglalja magában.

Ha jódot adnak a narancsléhez, a C-vitamin redukálószerként működik, és a jóddal reagálva aszkorbinsav-dehidroaszkorbinsavat képez. Ez a reakció elektronvesztést eredményez a C-vitaminból, ami a jód kémiai redukciójához vezet.

A jód redukált formája, az úgynevezett jodidionok (I-), hidrogénionokkal (H+) egyesülve hidrogén-jodidot (HI) képez. A hidrogén-jodid egy instabil vegyület, amely légköri oxigén jelenlétében hajlamos oxidációra.

A hidrogén-jodid oxidációja jódmolekulák (I2) és víz (H2O) képződéséhez vezet. Ezek a jódmolekulák felelősek a narancslében megfigyelt színváltozásért.

Kezdetben a narancslé sötétkék vagy fekete színűvé válhat a narancslében természetesen jelenlévő jód- és keményítőmolekulák közötti átmeneti komplex képződése miatt. Ez a sötét szín azonban a reakció előrehaladtával gyorsan eltűnik, és a narancslé halvány, sárgásbarna árnyalatot kap.

A sötétkékről vagy feketéről halványsárgásbarnára való színváltozás a C-vitamin fogyasztását és az azt követő jódmolekulák képződését jelzi. A sárgásbarna pontos árnyalata a narancslében lévő C-vitamin koncentrációjától és a hozzáadott jód mennyiségétől függően változhat.

Ez a reakció egyszerűen és vizuálisan demonstrálja a C-vitamin redukáló tulajdonságait és a keményítő jelenlétét a narancslében. Bemutat egy alapvető kémiai kölcsönhatást egy vitamin (aszkorbinsav) és egy közös elem (jód) között.