A paradicsomlében és a citromban van sav?

- Paradicsomlé: A paradicsom savas, pH-értéke 4,3 körüli. A paradicsom fő savja a citromsav, amely a citrusfélékben is megtalálható. A paradicsom almasavat és oxálsavat is tartalmaz.

- Citromlé: A citrom nagyon savas, pH-értéke 2,5 körül van. A citrom fő savja a citromsav, amely a paradicsomban és más citrusfélékben is megtalálható. A citrom almasavat és aszkorbinsavat (C-vitamin) is tartalmaz.

A paradicsomlé és a citromlé összekeverésekor a keverék savassága megnő. Ennek az az oka, hogy a paradicsomlében lévő citromsav, almasav és oxálsav reakcióba lép a citromlében lévő citromsavval és aszkorbinsavval, új savakat képezve. A keletkező új savak még savasabbak, mint az eredeti savak.

A paradicsomlé és a citromlé savassága számos egészségügyi előnnyel járhat. Például ezekben a gyümölcslevekben található savak segíthetnek javítani az emésztést és a tápanyagok felszívódását. Segíthetnek az immunrendszer erősítésében és a fertőzések elleni védekezésben is. Azonban ezeknek a gyümölcsleveknek a savassága is problémákat okozhat néhány ember számára. Például a savas refluxban szenvedők vagy más emésztési problémákkal küzdők kellemetlen érzést tapasztalhatnak, amikor paradicsomlevet vagy citromlevet isznak.