Mi oldódik fel a narancslében és a citromlében?

A narancslé és a citromlé egyaránt tartalmaz citromsavat, egy gyenge szerves savat, amely vízben jól oldódik. Amikor a citromsavat vízben oldjuk, hidrogénionokra (H+) és citrátionokra (C6H5O73-) disszociál. Ez a disszociáció hatására az oldat megsavanyodik, így a narancslé és a citromlé jellegzetes fanyar ízét adja. A citromsav mellett a narancslé és a citromlé egyéb oldható vegyületeket is tartalmaz, például cukrokat, vitaminokat és ásványi anyagokat, amelyek hozzájárulnak tápértékükhöz és ízükhöz.