Milyen hőmérsékleten fagy meg a szőlőlé?

A tiszta szőlőlé fagyáspontja körülbelül -12 Celsius-fok (10,4 Fahrenheit-fok).

Itt van egy részletesebb magyarázat:

A folyadék fagyáspontja az a hőmérséklet, amelyen folyékony halmazállapotból szilárd állapotba megy át. Fontos megjegyezni, hogy egy anyag fagyáspontja számos tényezőtől függően változhat, beleértve a koncentrációt, az összetételt és a külső nyomást.

A tiszta szőlőlé esetében, amely jellemzően vízből, cukrokból (főleg glükóz és fruktóz), savakból és egyéb vegyületekből áll, a fagyáspontot az oldott szilárd anyagok koncentrációja befolyásolja. Minél nagyobb az oldott szilárd anyagok koncentrációja, annál alacsonyabb a fagyáspont. Ez azt jelenti, hogy a magasabb cukortartalmú szőlőlé alacsonyabb hőmérsékleten fagy meg, mint az alacsonyabb cukortartalmú szőlőlé.

A tiszta szőlőlé fagyáspontja (-12 Celsius fok) alacsonyabb, mint a víz fagyáspontja (0 Celsius-fok), mert a szőlőlében oldott szilárd anyagok oldott anyagként működnek, így az oldat fagyáspontja csökken. Ahogy több cukrot és egyéb szilárd anyagot adnak a szőlőléhez, a fagyáspont tovább csökken.

Érdemes megjegyezni, hogy a szőlőlé fagyáspontját külső nyomás is befolyásolhatja. Magasabb nyomáson a szőlőlé fagyáspontja alacsonyabb lesz. Ezt az elvet néha alkalmazzák a fagyasztott szőlőlé-koncentrátumok kereskedelmi előállításánál, ahol nagy nyomást alkalmaznak a fagyáspont csökkentése és a hatékonyabb sűrítési folyamatok lehetővé tétele érdekében.

Általában a szőlőlé fagyáspontja az adott összetételtől és körülményektől függően változik, de a tiszta szőlőlé esetében jellemzően -12 Celsius fok körüli.