A szódabikarbóna és a citromlé reakciója?

A szódabikarbóna (nátrium-hidrogén-karbonát, NaHCO3) és a citromlé (citromsav, C6H8O7) reakciója során szén-dioxid (CO2), víz (H2O) és nátrium-citrát (Na3C6H5O7) keletkezik. A teljes reakció a következő egyenlettel ábrázolható:

3NaHCO3 + C6H8O7 → 3CO2 + 3H2O + Na3C6H5O7

A szódabikarbóna és a citromlé összekeverésekor a nátrium-hidrogén-karbonát és a citromsav reakcióba lépve szénsavat (H2CO3) képez, amely egy instabil vegyület, amely gyorsan szén-dioxid-gázzá és vízzé bomlik. A szén-dioxid gáz felbuborékol, és szénsavas reakciót vált ki. A reakció során keletkező nátrium-citrát vízben oldódó, enyhén savanykás ízű só.

A szódabikarbóna és a citromlé közötti reakciót gyakran alkalmazzák a sütés során kelesztő hatás létrehozására. Ha a szódabikarbóna és citromlé keverékét a tésztához vagy tésztához adjuk, a keletkező szén-dioxid hatására a tészta vagy a tészta megemelkedik, ami könnyebb és bolyhosabb állagot eredményez.

Ezt a reakciót különféle tisztítási alkalmazásokban is alkalmazzák. A szén-dioxid gázbuborékok segíthetnek a szennyeződések fellazításában, a citromsav pedig a foltok eltávolításában.