Miért piros a görögdinnye belülről?

A görögdinnye húsának vörös színe a likopin nevű karotinoid pigment jelenlétének köszönhető. A likopin a karotinoid pigmentcsalád tagja, amely magában foglalja a béta-karotint és az alfa-karotint is. A karotinoidok olyan pigmentek, amelyek sok gyümölcsben és zöldségben megtalálhatók, és ezek felelősek ezen élelmiszerek sárga, narancssárga és piros színéért.

A likopin különösen erős antioxidáns, és számos egészségügyi előnnyel hozták összefüggésbe, beleértve a szívbetegségek, a rák és a makuladegeneráció kockázatának csökkentését. Azt is gondolják, hogy szerepet játszik a bőr védelmében az UV-fény okozta károsodásoktól.

A görögdinnye húsában lévő likopin mennyisége a görögdinnye fajtájától, valamint a termesztési körülményektől függően változhat. A vörös görögdinnye húsa azonban jellemzően 10-20 milligramm likopint tartalmaz 100 gramm gyümölcsönként.

A görögdinnye jó likopinforrás, és egészséges és ízletes módja lehet ennek az antioxidánsnak a bevitelének.