Miért válik narancssárgává a narancs?

A narancs nem narancsnak születik. Kis, zöld gyümölcsöknek indulnak. Érésük során fokozatosan narancssárgára változtatják a színüket a karotinoid nevű pigment felhalmozódása miatt. A karotinoidok felelősek a narancssárga, sárga és piros színekért, amelyek számos gyümölcsben és zöldségben megtalálhatók.

A narancs színváltozásának folyamatát a napfény váltja ki. Napfény hatására a narancsfa több karotinoidot termel. Ezek a karotinoidok felhalmozódnak a gyümölcs héjában, narancssárga színt adva. Minél hosszabb ideig van napfénynek kitéve a narancs, annál több karotinoid termelődik, és annál intenzívebb lesz a narancs színe.

A napfény mellett más tényezők, például a hőmérséklet, a víz rendelkezésre állása és a talaj típusa is befolyásolhatják a narancs színét. A meleg éghajlaton, sok napfényben és vízben termesztett narancsok általában narancssárgább színűek, mint azok, amelyeket hűvösebb éghajlaton vagy kevesebb napfény mellett termesztenek.

Egyes narancsfajták természetesen narancsosabb színűek, mint mások. Például a Valencia narancs mély narancssárga színéről ismert, míg a Navel narancs jellemzően világosabb narancs.