Mi történik, ha egy epret szárazjégbe teszel?

Amikor egy epret szárazjégbe tesz, a szárazjég rendkívül hideg hőmérséklete (-109,3 Celsius fok) az eper nagyon gyorsan megfagyását okozza. Ezt az eljárást gyorsfagyasztásnak nevezik, és segít megőrizni az eper alakját, színét és ízét. Az alacsony hőmérséklet miatt az eper is hihetetlenül kemény és törékeny lesz. Ha kemény felületre ejtené a fagyasztott epret, valószínűleg sok darabra törne. Ahogy az eper felmelegszik, a gyümölcsben lévő jégkristályok olvadni kezdenek, és az eper fokozatosan visszatér eredeti állapotába.