Hogyan nevezzük azt a folyamatot, amikor citromlevet adunk a tejhez?

A citromlé tejhez adásának folyamatát alvasztásnak nevezik. Az alvasztás az a folyamat, amelynek során a tej félig szilárd halmazállapotúvá koagulál. Ez az átalakulás akkor következik be, amikor savat, például citromlevet juttatnak a tejbe.